Menu Idea

Kumpulkan bahan-bahannya, dan siapkan 4 stoples kaca setengah liter dengan karet gelang dan tutup baru.

Lapisi bagian bawah panci besar dan dalam dengan handuk dapur bersih yang dilipat atau rak pengalengan, dan letakkan stoples pengawet di dalam panci. Tambahkan air untuk menutupi stoples hingga 1 inci (isi stoples dengan air untuk mencegahnya mengapung).

Didihkan dengan api besar, dan didihkan selama 10 menit. Matikan api. Dengan menggunakan pengangkat stoples atau penjepit, angkat stoples dari panci, biarkan air mengalir kembali ke dalam panci, dan letakkan di atas handuk kering. Sisihkan panci berisi air panas.

Saat stoples mendidih, masukkan 3 cangkir bubur blackberry ke dalam panci sedang yang tidak reaktif dan aduk dengan 3 sendok makan pektin dan 1 1/2 sendok makan jus lemon botolan. Didihkan dengan api sedang-tinggi, aduk sesekali.

Tambahkan 2 1/2 cangkir (524 gram) gula pasir dan didihkan lagi dengan api sedang-tinggi, aduk sesekali. Didihkan selama 1 menit, aduk terus-menerus. Angkat dari api.

Tuangkan selai ke dalam stoples panas dengan 1 stoples sekaligus dan gunakan corong pengalengan, tuang selai ke dalam stoples panas, sisakan ruang kosong 1/4 inci (mungkin ada sedikit selai yang tersisa). Bersihkan pinggiran stoples. Tutup stoples, dan kencangkan karet stoples hingga rapat dengan ujung jari.

Dengan menggunakan pengangkat stoples, turunkan stoples yang sudah diisi dengan hati-hati ke dalam air panas, dan pastikan stoples terendam air setinggi 1 inci (tambahkan air panas jika perlu). Tutup dan didihkan dengan api besar. Rebus selama 10 menit. Buka tutupnya dan matikan api. Diamkan selama 5 menit.

Letakkan handuk dapur di atas permukaan kerja. Dengan menggunakan pengangkat stoples, angkat stoples dengan hati-hati dari panci dan letakkan di atas handuk. Diamkan, tanpa diganggu, setidaknya selama 12 jam atau hingga 24 jam. Periksa segel (tutupnya harus melengkung ke dalam), dan beri label.