Menu Idea
Chinese Classic Green Beans
Prep Time:
15 mins
Cook Time:
30 menit
Serves:
3 sampai 4 porsi
Level:
Beginner
Hidangan Sichuan yang populer ini, yang menjadi makanan pokok di banyak restoran prasmanan Cina, memiliki teknik menggoreng kering yang khas. Tidak seperti menggoreng dengan cara ditumis, menggoreng kering menggunakan lebih sedikit minyak dan memasak sayuran lebih lama untuk mengeringkan kacang hijau, meningkatkan rasanya dan membuatnya renyah dan sedikit gosong. Bagian luar yang berkerut menahan saus, sehingga kacang hijau dapat menjadi bintang hidangan.
Ingredients
1 pon kacang hijau
Untuk Saus:
1 sendok makan saus kacang
1 sendok makan kecap asin
2 sendok teh anggur beras Cina
1 1/2 sendok teh gula
Untuk Tumis:
3 sendok makan minyak sayur, atau minyak kacang, dibagi
1 sendok makan bawang putih cincang
1 sendok makan jahe cincang
2 daun bawang sedang, bagian putihnya saja, cincang
1/2 sendok teh pasta cabai
Preparation
Kumpulkan bahan-bahannya.
Cuci bersih kacang hijau dan tiriskan. Potong ujungnya dan potong diagonal menjadi potongan-potongan sepanjang sekitar 2 inci.
Campurkan bahan saus dalam mangkuk dan sisihkan.
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak, siramkan minyak di sisi wajan.
Saat minyak sudah panas, masukkan kacang. Tumis selama 7 hingga 10 menit, hingga kulitnya mengerut dan berubah kecokelatan dan kacang hijau empuk tanpa lembek. Angkat kacang dari wajan.
Panaskan sisa 1 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Saat minyak sudah panas, tambahkan bawang putih cincang, jahe, dan daun bawang. Tumis sebentar selama beberapa detik hingga harum.
Tambahkan pasta cabai dan aduk hingga tercampur.
Tambahkan saus dan kacang hijau ke dalam wajan dan aduk bahan-bahannya.
Sajikan panas dan nikmati!
?
Bisakah saya menggunakan variasi lain?
Anggur sherry kering dapat menggantikan anggur beras Cina dengan baik. Anda juga dapat menggunakan 4 hingga 6 cabai merah kering kecil sebagai pengganti pasta cabai, atau kurangi jumlahnya jika Anda lebih suka rasa yang lebih lembut.
PRODUCT IN THIS RECIPE:
Olivivero Baby Green Bean