Menu Idea
Saus Gribiche dengan Herba yang Nikmat
Prep Time:
10 mins
Cook Time:
20 mins
Serves:
6 to 10 servings
Level:
Beginner
Saus Gribiche adalah bumbu pedas yang dicampur dengan rempah-rempah yang dibuat dengan acar cincang halus, caper, dan telur rebus. Teksturnya yang lembut dan segar menambah cita rasa pada hidangan apa pun, menjadikannya pelengkap yang sempurna untuk segala hal mulai dari makanan laut hingga salad.
Ingredients
2 ons mentimun, potong dadu halus
3 butir telur besar
2 sendok makan cuka anggur putih atau merah
1 sendok makan moster Dijon
Garam kosher dan lada hitam yang baru digiling
1 cangkir minyak zaitun murni atau minyak netral seperti kanola
2 sendok makan caper yang sudah diasinkan dan dikeringkan, cincang
2 sendok makan herba halus cincang (kombinasi daun peterseli datar dan batang lunak, daun tarragon, dan tangkai chervil dengan perbandingan yang sama)
Preparation
Rebus 2,8 L air, siapkan air es, dan masukkan telur perlahan-lahan.
Rebus selama 30 detik, tutup, kecilkan api, dan biarkan mendidih perlahan selama 9 menit untuk kuning telur yang lengket atau 11 menit untuk kuning telur yang keras.
Pindahkan ke dalam air es, dinginkan selama 15 menit, lalu kupas.
Belah dua telur, masukkan kuning telur ke dalam mangkuk atau prosesor, dan potong dadu putih telur.
Campur kuning telur dengan cuka, mustard, garam, dan merica. Kocok atau campurkan sambil menambahkan minyak perlahan-lahan untuk mengemulsi. Masukkan mentimun, caper, herba, dan putih telur. Bumbui sesuai selera dan sajikan, atau simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
?
Berapa lama bisa bertahan di lemari es?
Saus Gribiche dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 4 hari.
PRODUCT IN THIS RECIPE:
Olivivero Gherkins