Menu Idea
Homemade Tomato Sauce
Prep Time:
30 mins
Cook Time:
2 hrs
Serves:
6 servings
Level:
Beginner
Resep ini dapat dibuat dengan tomat segar, tetapi tomat harus sangat segar dan lezat, mungkin tomat yang dapat Anda temukan di pasaran pada musim panas. Jika tomat Anda tidak segar atau tidak memiliki aroma musim panas, gunakan tomat kalengan. Tomat kalengan akan selalu lebih baik daripada tomat yang kualitasnya kurang baik.
Ingredients
1 batang seledri sedang
1 wortel sedang, dikupas
1 bawang bombay kecil
1 siung bawang putih
26 ons (750 gram) tomat segar, dengan kulitnya, cincang kasar menjadi potongan-potongan besar
1 cangkir peterseli daun datar segar
1 cangkir daun kemangi segar
2 sendok makan minyak zaitun murni
2 sendok makan mentega tawar
Preparation
Kumpulkan bahan-bahannya.
Potong seledri, wortel, bawang bombay, dan bawang putih menjadi potongan-potongan kecil (1/8 inci/3 milimeter), kira-kira semuanya berukuran sama.
Masukkan potongan tomat atau tomat kalengan ke dalam casserole besar.
Masukkan wortel, lalu seledri, bawang bombay, bawang putih, dan terakhir peterseli dan basil di atasnya diikuti dengan minyak zaitun dan masak selama 1 1/2 jam, dengan api sedang dengan pengadukan minimum atau dengan menggoyangkan wajan agar tidak lengket, dan lebih buruk lagi, gosong.
Untuk memeriksa apakah saus sudah matang, uji sepotong wortel dan lihat apakah sudah empuk. Jika belum, masak sedikit lebih lama. Jika saus menjadi kering, tidak apa-apa untuk menambahkan sedikit air dan sedikit minyak zaitun.
Masukkan isi ke dalam food mill, (atau jika Anda tidak memilikinya, gunakan food processor tetapi jangan terlalu lama mengaduk, sausnya harus kental dan cukup kental, dan Anda seharusnya dapat melihat potongan-potongan kecil sayuran di dalam saus kental).
Tambahkan mentega dan kurangi lagi hingga saus sedikit mengental, biasanya sekitar 10 menit. Biarkan dingin.
Bekukan saus pekat dalam jumlah kecil
?
Berapa lama saya bisa menjaganya tetap segar?
Jika Anda simpan di lemari es, bisa bertahan hingga 3-4 bulan.
PRODUCT IN THIS RECIPE:
Koktail Tomat Manis Olivivero