Menu Idea
Moroccan Carrot Tagine
Prep Time:
15 mins
Cook Time:
55 mins
Serves:
3 sampai 4 porsi
Level:
Beginner
Tagine biasanya merupakan hidangan utama di Maroko, tetapi versi vegetarian ini juga cocok sebagai lauk untuk daging atau unggas.
Kacang arab dan wortel direbus dengan bumbu-bumbu yang menggugah selera dan aromatik termasuk jahe, kayu manis, dan rempah-rempah yang dikenal sebagai ras el hanout. Sedikit madu menambah rasa manis yang melengkapi.
Ingredients
1 bawang bombay besar, cincang
4 siung bawang putih, cincang halus atau peras
3 sendok makan minyak zaitun
1 1/4 sendok teh garam, atau sesuai selera
1 sendok teh jahe
1 sendok teh kunyit
3/4 sendok teh bubuk kayu manis
1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
1/4 sendok teh cabai rawit
1/8 sendok teh ras el hanout, atau sesuai selera, opsional
2 hingga 3 sendok makan peterseli segar cincang, atau daun ketumbar, ditambah lagi untuk hiasan opsional
4 hingga 5 wortel, dikupas, dipotong menjadi batang setebal 1/4 inci
1 cangkir air
2 hingga 3 sendok teh madu, atau sesuai selera
2 cangkir buncis matang atau kalengan, tiriskan
1 atau 2 cabai kecil, opsional
1/4 cangkir kismis emas, opsional
Preparation
Kumpulkan bahan-bahannya.
Di dasar tagine atau di wajan besar dengan penutup, tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak zaitun dengan api sedang-rendah selama beberapa menit.
Tambahkan garam, jahe, kunyit, kayu manis, lada hitam, cabai rawit, ras el hanout, peterseli atau daun ketumbar, wortel, dan air.
Didihkan dengan api sedang-rendah, lalu lanjutkan memasak, tutup, hingga wortel hampir matang hingga tingkat keempukan yang diinginkan. Di wajan, ini mungkin memakan waktu hingga 25 menit, di tagine sedikit lebih lama.
Aduk madu dan tambahkan buncis dan cabai serta kismis opsional. Terus didihkan hingga buncis panas dan saus berkurang dan kental.
Cicipi, sesuaikan bumbu jika diinginkan, dan sajikan dengan hiasan peterseli atau daun ketumbar.
?
Dari mana asal Tagine?
Tajine atau tagine adalah hidangan Afrika Utara, dinamai berdasarkan pot tanah liat tempat memasaknya
PRODUCT IN THIS RECIPE:
Olivivero Carrot