Ingredients
Untuk Kue Bolu:
6 butir telur besar, dipisahkan
1 sejumput garam
1 sendok makan air
6 sendok makan gula
1/4 cangkir tepung terigu
Untuk Isi:
1 kaleng (12 ons) isi pai rasberi
1 cangkir krim kocok kental, dikocok dan didinginkan
1 bungkus (8 ons) krim keju, dilunakkan
1/2 cangkir gula pasir
1 sendok makan ekstrak vanili murni
2 hingga 3 liter rasberi
Gula bubuk, untuk hiasan
Preparation
Untuk membuat kue bolu: Panaskan oven hingga 375°F. Lapisi loyang setengah lembar dengan kertas roti. Lalu lapisi kertas roti tipis-tipis dengan cooking spray. Anda juga bisa menggunakan loyang jellyroll, tetapi jika Anda melakukannya, bolu akan lebih tebal.
Kocok putih telur dengan garam dan 1 sendok makan air hingga kaku tetapi tidak kering.
Tambahkan kuning telur satu per satu sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Diperlukan waktu 2 menit untuk mencampur kuning telur secara perlahan.
Tambahkan gula dengan sendok sekali lagi dengan kecepatan rendah, dan perlu waktu sekitar 4 menit untuk mencampur semuanya.
Adonan harus ringan dan mengembang pada tahap ini. Taburkan 1 sendok makan tepung di atas adonan dan lipat perlahan dengan tangan, usahakan tidak mengurangi volumenya. Ulangi dengan 3 sendok makan tepung yang tersisa.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan. Panggang selama 12 hingga 15 menit. Jangan terlalu lama memanggang.
Keluarkan dari oven. Letakkan selembar kertas perkamen lain di atas meja dapur dan balikkan kue ke atas meja dapur yang dilapisi kertas perkamen. Singkirkan kertas perkamen yang melapisi loyang dan sekarang menjadi bagian atas spons. Gulung spons di atas kertas perkamen baru dan biarkan dingin sepenuhnya.
Untuk membuat isian: Sementara itu, kocok krim dan dinginkan. Dalam mangkuk besar, kocok krim keju, gula, dan vanili hingga ringan dan lembut. Masukkan krim kocok dan dinginkan hingga siap untuk dirakit.
Untuk merakit kue: Saat kue spons dingin, buka gulungannya dan potong tepi yang berkerak. Oleskan isian raspberry secara merata ke tepi.
Tutupi isian raspberry dengan lapisan krim kocok yang merata dan oleskan ke tepi. Letakkan raspberry utuh dalam garis horizontal lurus di seluruh permukaan kue.
Dengan menggunakan kertas perkamen sebagai bantuan, angkat spons dari bagian bawah salah satu sisi pendek jika Anda suka gulungan tebal atau dari sisi panjang untuk gulungan sempit, dan gulung menjadi silinder yang rapat. Sebagian isiannya pasti akan hancur di sisi-sisinya. Simpan dalam lemari es selama beberapa jam agar mengeras.
Saat siap disajikan, pindahkan ke piring cantik, taburi dengan gula bubuk, dan potong menjadi irisan setebal 1/2 inci. Sajikan dengan sesendok krim kocok dan beberapa buah beri, jika diinginkan.
?
Can I use other fruits?
Ya, tetapi buah yang lebih besar dan perlu dipotong tidak disarankan karena sari yang dikeluarkannya akan membuat isiannya menjadi encer.
PRODUCT IN THIS RECIPE:
Olivivero IQF Raspberry