Ingredients
300 g tomat San Marzano
10 ons (280 g) pasta
2 siung bawang putih
1-2 sdm minyak zaitun atau mentega
½ cangkir (120 ml) anggur putih
1 cangkir (240 ml) krim kental (dobel)
1 cangkir (110 g) keju parut
Beberapa sejumput pala
1 genggam daun kemangi segar
2 sdm kacang pinus
2 sdm pesto kemangi
Garam dan merica sesuai selera
Preparation
Panaskan oven hingga 220°C atau 200°C untuk oven kipas/konveksi.
Pertama, siapkan tomat. Iris tomat menjadi dua memanjang dan letakkan di atas loyang, sisi yang dipotong menghadap ke atas. Siram dengan minyak, taburi dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam oven selama 25-40 menit. Waktu memasak akan bergantung pada ukuran tomat, jadi periksalah setelah 25 menit dan lanjutkan dari sana. Sementara itu, Anda akan memanggang kacang pinus dan membuat saus krim.
Panggang kacang pinus. Panaskan wajan penggorengan dengan api kecil (tidak perlu minyak), dan masukkan kacang pinus selama beberapa menit, balikkan beberapa kali, hingga mulai berwarna cokelat muda. Perhatikan baik-baik – kacang pinus dapat berubah dari terpanggang sempurna menjadi gosong dalam hitungan detik!
Mulailah membuat saus krim. Dalam wajan tumis yang dalam atau loyang casserole yang dangkal, tumis bawang putih dengan sedikit minyak zaitun atau mentega hingga lunak. Tambahkan anggur putih ke dalam wajan dan biarkan mendidih selama beberapa menit hingga mulai menyusut.
Tambahkan krim, keju, dan pala. Kecilkan api ke pengaturan yang sangat rendah dan aduk saus dengan perlahan hingga keju meleleh. Angkat dari api, tutup, dan sisihkan.
Setelah tomat hangus dan menyusut sesuai selera, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sementara Anda memasak pasta.
Rebus pasta.
Setelah pasta matang, tiriskan dan tambahkan ke dalam panci berisi saus. Tambahkan basil juga. Aduk hingga tercampur. Sausnya mungkin tampak terlalu banyak, tetapi pasta akan segera menyerapnya!
Tambahkan tomat ke atas pasta, taburkan pesto dan taburkan kacang di atasnya, lalu sajikan segera.
?
Apakah tomat San Marzano perlu dikupas sebelum menggunakannya dalam saus pasta?
Tomat San Marzano tidak perlu dikupas. Kulitnya tipis dan akan hancur saat dimasak.
PRODUCT IN THIS RECIPE:
Olivivero San Marzano Pomodoro