Menu Idea
Spreadable Lemon Curd
Prep Time:
2 mins
Cook Time:
5 mins
Serves:
2 servings
Level:
Beginner
Lemon curd cukup kuat jika digunakan sendiri, sangat cocok jika dioleskan pada kue keju atau biskuit. Atau Anda dapat mencampurnya dengan krim kocok untuk membuat topping lezat untuk kue shortcake atau roti jahe.
Ingredients
2 kuning telur besar
6 sendok makan gula pasir putih
1 1/2 ons pure lemon
1 sendok teh kulit lemon, parut halus
1 sejumput garam
2 sendok makan mentega tawar, dilunakkan
Preparation
Dengan menggunakan panci berukuran 1 liter, tambahkan kuning telur dan gula, lalu kocok hingga tercampur rata.
Kecilkan api ke sedang-rendah di bawah panci dan aduk dengan pure lemon, kulit lemon, dan garam. Masak dengan api sedang-rendah, aduk terus, selama beberapa menit.
Aduk mentega, 1 sendok makan setiap kalinya, dan terus masak hingga sangat kental, mengilap, dan buram. (Anda mungkin mendapati lapisan atas putih berbusa yang tampaknya tidak mau menyatu. Anda perlu memasak dadih hingga menghilang, yang seharusnya terjadi saat campuran mengental.) Saat dadih matang, dadih akan tampak seperti saus hollandaise yang sangat cerah dan kental.
Begitu mencapai titik ini, tuang saus (sekarang disebut dadih) melalui saringan kecil ke dalam mangkuk. Tekan dengan punggung sendok untuk mengekstrak saus, tetapi tinggalkan protein dan kulit lemon yang menggumpal.
Biarkan dingin selama beberapa menit, lalu tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan dalam lemari es selama 20 hingga 30 menit.
?
Bisakah saya membuat lemon curd tanpa telur?
Resep lemon curd tradisional membutuhkan telur untuk rasa dan tekstur. Namun, ada versi lemon curd vegan yang menggunakan bahan alternatif seperti tepung maizena atau agar-agar untuk mengentalkan campuran.
PRODUCT IN THIS RECIPE:
Olivivero Lemon Puree