Menu Idea

Kumpulkan bahan-bahannya.

Buat sausnya. Campurkan 1 1/2 sendok makan cuka hitam atau sari buah jeruk seperti yuzu, calamansi, jeruk nipis, atau lemon, 1 sendok teh arak beras Shaoxing, 2 sendok teh kecap asin, 1 sendok teh kecap asin hitam, 1 sendok teh minyak wijen, sejumput garam, dan sedikit MSG opsional dalam mangkuk, tutup, dan sisihkan.

Siapkan mentimun. Kupas kulit vertikal panjang dari dua sisi berlawanan dari masing-masing mentimun. Ini membuatnya lebih mudah dan lebih stabil untuk memotongnya.

Letakkan mentimun di antara dua sumpit sekali pakai atau yang kuat. Sumpit akan mencegah Anda memotong mentimun sampai ke bawah. Buat potongan diagonal berurutan (\ \ \ \ \ \ \ \) dengan hati-hati pada interval sekitar 2 milimeter di satu sisi mentimun. Balik mentimun 180 derajat dan buat potongan lurus berurutan (| | | | | | | |) pada interval yang sama. Ulangi dengan mentimun berikutnya.

Tata mentimun dalam bentuk spiral di atas piring atau mangkuk saji. Taburkan 3 sendok makan gula pasir dan 1 sendok teh garam di atas mentimun dan tutup. Biarkan mentimun terendam selama sekitar satu jam di lemari es.

Keluarkan mentimun dari lemari es dan tiriskan air yang tersisa. Tuang saus di atas mentimun. Hiasi dengan topping pilihan Anda, tambahkan setengah bawang putih jika Anda membuat minyak bawang putih; jika tidak, tambahkan semua bawang putih. Dinginkan lagi setidaknya selama 30 menit agar mentimun menyerap semua rasa.

Untuk membuat minyak bawang putih opsional, panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan kecil atau panci di atas api sedang hingga minyak berkilau. Tambahkan 3 siung bawang putih yang disisihkan, cincang. Angkat dari api saat bawang putih berwarna keemasan dan renyah. Siramkan minyak di atas mentimun, pastikan untuk menambahkan juga potongan bawang putih.